Το αμπέλι ή κλήμα ανήκει στην τάξη των Rhamnales και είναι αγγειόσπερμο και πολυετές φυτό. Δεν θεωρείται θάμνος αλλά ούτε και δέντρο. Τα μέρη του φυτού που αποτελούνται από ξύλο είναι μόνιμα ενώ τα πράσινα μέρη (π.χ. φύλλα, σταφύλια) ετήσια. Ιδανικά εδάφη για την καλλιέργεια είναι τα αμμοχαλικώδη, ελαφρά, και μέτριας γονιμότητας. Απαραίτητη προϋπόθεση για την γρήγορη ανάπτυξη του ριζικού συστήματος είναι να εξασφαλίζεται η καλή στράγγιση εδάφους και ο σωστός εφοδιασμός με επαρκή ποσότητα νερού για την κάλυψη των υδατικών αναγκών των φυτών. Επιπλέον το pΗ του εδάφους να κυμαίνεται από 6,5-7,5.